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【阮殿蓉說茶】六大茶山標準倉的價值優勢

時間: 2020-04-03 來源: 瀏覽: 467
大家下午好,今天直播的主題是六大茶山標準倉的價值優勢。 普洱茶倉儲是普洱茶最后一道工序,無倉不成普洱,普洱茶出倉的那一天才是普洱茶生命的開始,普洱茶就像一個嬰兒在各個家庭的細心呵護下,普洱茶開始后期成長之路,成長為迷人的存在,這就是普洱茶最大的魅力之一。

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今天從四個方面和大家分享專業倉的標準。

01 六山標準倉建立初衷

六大茶山成立之時,有兩個工作堅持做到了現在。第一個是每年堅持在六山自己的倉庫中留下一部分儲備茶,給后面加盟進入六山的伙伴們留儲備茶,能給六山的消費者和合作伙伴提供價格穩定、質量穩定、衛生穩定、倉儲穩定的產品;第二個是六大茶山從做第一片茶時,就開始做產品標準檔案,這個產品檔案是為六山百年企業做背書的,在百年之后,依然能在檔案庫里面查詢六山的檔案,然后把六山的檔案館做成一個圖書館。

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每年六大茶山生產的產品入倉是要進行檢驗的,出倉也要檢驗,全年使用高科技監控倉儲情況,隨時開湯檢測產品,每年準點抽樣到第三方檢測機構進行檢測,做到六山專業標準倉庫質量可控、年份可控、衛生可控,讓時間真正參與制造,生產消費者能喝的明明白白的年份茶,實現六大茶山普洱茶年份茶的透明化交易,這就是六大茶山專業標準倉建立的初衷。

六山最早在昆明建立了標準倉,發展到建立勐海標準倉、鳳慶標準倉、東莞標準倉,到現在一共有四個標準倉。從2013年以后,隨著普洱茶要逐漸北行,要打造標準化產品、打造消費者領導品牌的理念的出現,六山開始致力于打造北方標準倉,把在昆明、東莞鳳慶和勐海等標準倉儲存了多年的部分產品轉移到河北的北方倉。為了普洱茶倉儲的研究能夠有大數據的支撐,六山在北方建立了一個兩千多平方,并且能儲存近千噸茶葉的普洱茶標準倉。

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(六大茶山北方倉)

六大茶山標準倉經過18年的研究,我們已經準確掌握了每一個倉的習性和標準,這是根據科研小組對茶葉品質分析做出的客觀報告,科學的報告和檢測給六山的消費者提供安全可靠的產品,致力于打造六大茶山標準化口糧茶產品。

同一普洱茶產品,經過不同的倉儲,它所體現出來的魅力是不一樣的,這就是普洱茶的魅力所在。2017年,六山舉辦了一個斗茶大賽,參賽者把12年以前出廠的分布在全國各地的茶葉送回到原產地進行評比,這個大賽不是為了讓全世界每一個人都懂得玩茶,而是想通過比賽讓茶成為大家日程生活中的飲品,融入每一個人的生活當中。

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(六大茶山昆明倉)

今年因為疫情的原因,春茶采摘比較晚,做不到實地監控采摘,但是六山依然能做到生產可控。就像坐在直播對面的大家,依然能看到所信任的品牌生產茶葉的過程,專業的事情要交給專業的人來做,希望六山所有的合作伙伴面對店面人員的時候也是一個傳播者,不用教他怎么存茶,不用教他怎么辨別什么是春茶秋茶,口感為王,口感由自己做主,經過六大茶山標準專業倉存儲進入市場的茶葉是全程可追溯的,只要消費者認可這個口感,就達到了六山創建標準倉的目的。

02 倉儲分類

茶葉的倉儲主要分為三個方面的倉儲。一是原料倉儲,也就是工廠儲備糧的倉儲,不管遇到什么樣的問題,一個負責任的企業都要有足夠的儲備庫,能滿足兩到三年的生產,能持續穩定保證市場需求。二是成品倉儲,也就是普洱茶的最后一道工序,一開始出產的茶葉不一定能讓喝的人感到驚艷,但在專業倉庫儲存了三到五年以后,茶葉整個質量和口感就被提升了。三是玩家倉儲,玩家倉儲就是指滿足玩茶者和斗茶者的倉儲,一茶千面,同樣一個茶因為不同的倉儲而擁有不同的價值。六大茶山主要做的是前兩段倉儲,同時也涉及到第三段倉儲,現在正在向第四階段進軍,第四階段就是原產地茶、原產地倉、原產地窖,代表作是賀開古茶莊園茶業。

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在賀開古茶莊園,我們擁有16200畝的古茶園基地,230萬株古茶樹資源,還有108道全程可監控的衛生可追溯的工序體系。未來,從采摘原料到出廠,六大茶山都可以做到信息可追溯,細致到茶葉的采摘者,每一天的茶葉制作者是誰,每一天曬茶的溫度和濕度是怎么樣的,全透明的加工廠可以近距離觀看茶葉生產的每一個步驟。賀開莊園還有一個接近2000平方的原產地窖,這也是目前為止六大茶山重磅推出的原產地茶、原產地生產、原產地加工、原產地窖賀開古茶莊園項目,原產地窖就在賀開古茶莊園的生產加工車間妙香坊的斜下方,集中了天地之精華,相信未來會讓大家感到驚艷。

03 怎樣選擇存放的茶葉?

大葉種茶葉才能夠存放,大葉種茶葉的多酚類物質含量比較高,茶多酚含量比小葉種茶葉高得多,所以耐存放。不苦不澀的茶葉不屬于大葉種茶葉,澀和苦反而能達到回甘生津的效果,能回甘生津的茶葉才是好的茶葉,所以口感強烈的茶葉比較容易存放。

其實每個人的口感、味覺和嗅覺不一定能喝出茶葉中的茶多酚含量,例如易武茶。大家都認為易武的茶葉香柔水甜,不耐于長期存放,但是易武的茶葉茶多酚含量挺高的。新茶比較柔,味道比較淡,偏甜,有一個非常不好喝的時期,但是這個時期一過,就會轉化為比較霸氣的味道,存放時間近百年的茶葉就會有更好的口感。


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六大茶山推出的每一款茶葉,除了著重價格、口感、外形以外,還要經過第三方理化分析茶葉物質含量,達到精品段位的茶才能推廣出去。作為一個負責任的廠家,推出去的每一個產品都有其特點,這也是六大茶山成立以來,產品線越做越多的原因之一。

茶葉存放標準主要歸納為三個方面:一是多酚類物質含量,在存放的過程中,多酚類物質含量會隨著時間的增長而減少,老茶中的多酚類物質含量比較低,這也是喝老茶時不容易失眠的原因之一。二是氨基酸類物質含量,氨基酸物質也會在存放當中慢慢減少,蛋白質從不可溶變成可溶狀態。三是生物堿類物質含量,生物堿含量比較穩定。在茶葉后期轉化過程中,茶葉的糖類從多糖變成單糖,果膠從不可溶變成可溶,大分子變成了小分子,很多物質都發生了變化,后期的普洱茶被形容為“濃、醇、厚、滑”,但是“茶氣”依然存在。茶葉香氣會受到茶葉原料味道和倉儲時菌種和茶葉互相作用的影響,濕度和溫度也在一定程度上影響著茶葉后期轉化的香味,六山賀開的茶葉進行了花香分析,發現有蘭香、菊香、梅香等多種香氣,層次感非常豐富。

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(六大茶山勐海倉)

所以在選擇茶葉方面一定不能選擇市場上名不見經傳的,沒有安全衛生保證的產品。普洱茶的倉儲、加工和拼配都是重要的事情,消費者在選擇普洱茶的過程中,要在安全衛生的基礎上選擇自己想要的口感和價位。

04 倉儲需要什么樣的條件?

茶葉倉儲需要做到陰陽結合。倉儲要做到通風干燥,不能受到陽光的直射,稍微避光,這是陰陽中的陰;普洱茶需要發酵,曬青毛茶需要曬干,曬干的溫度不能太高,要接受光合作用,在茶葉發酵時,菌種才能發酵的好,這是陰陽中的陽。

不管是什么茶葉,在存放中最主要的一點就是吸味,如果茶葉放在潔凈度不高的地方,倉儲環境不好,會導致茶葉吸收異味,所以環境問題很重要。如果是個人存茶,那么茶葉存放遠離廚房,不能和味道重的物品放在一起,需要相對干凈的地方;如果存茶量比較大,例如店面存放,需要一個相對獨立的倉庫,以防茶葉竄味。

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東莞倉5
(六大茶山東莞倉)

如果倉儲沒有一個大環境菌種的互相影響,沒有一個大環境的管理,這樣的倉儲是相對比較弱的,從原料倉、原產地倉、流通倉、精品倉到玩品倉,都需要一個大環境的影響和作用。要保證每兩天通一次風,保持空氣流動,保持適當的溫度和濕度有助于茶葉后期的轉化。

六大茶山一直堅持在自然的空氣溫度和濕度之下的科學調整標準倉的條件,以保證提供給消費者安全衛生、質量可靠的產品。

茶葉的倉儲是一個很專業的事情,專業的事情交給專業的人來做,已經有專業的人走在前面,研究出了專業倉儲的標準,那么未來的時間應該是喝好茶,賣好茶,存好茶。

今年六山18歲了,從青澀到成熟,不負韶華,未來的六大茶山,把所有的基礎數據做好,做到合作共贏,希望在疫情過后,六山一定會相約六山家人回到原產地一起喝茶,相信六大茶山的未來能走得更好。以上四個方面是構成六大茶山專業標準倉的主要條件,而構建這樣的標準倉,需要具備經濟實力、高瞻遠矚的實力,六大茶山的儲備茶不會受到疫情的影響。

下期直播預告
時間:每周三14:00—15:00
平臺:抖音“六大茶山茶業”官方抖音號(名稱“六大茶山茶業”,抖音號“liudachashan”)
大咖:六大茶山品牌創始人、普洱茶大lP、普洱茶文化傳播者阮殿蓉女士
主題:嘜號茶的演變和故事
下周三下午兩點,請大家準備好自己手中嘜號茶,準時收看“六大茶山茶業”,看看你的嘜號茶與阮總的嘜號茶有什么不一樣呢,期待下一次和阮總的見面?。?!

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